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例)トマト

亜鉛は、たんぱく質と結合して機能し、ホルモンの構造維持などの働きをする。また、味覚にも関係している。欠乏の症状は、皮膚炎や味覚障害、慢性下痢など。

サプリメントや亜鉛強化食品の不適切な利用に伴って過剰摂取が生じる可能性がある。亜鉛自体の毒性は低いと考えられるが、銅の吸収阻害をもたらし、銅が欠乏する恐れがある。

表記についての解説

亜鉛の食事摂取基準
性別 男性
年齢 推定平均必要量(mg) 推奨量(mg) 目安量(mg) 耐容上限量(mg)
0〜5 (月) - - 2 -
6〜8 (月) - - 3 -
9〜11 (月) - - 3 -
1〜2 (歳) 3 3 - -
3〜5 (歳) 3 4 - -
6〜7 (歳) 4 5 - -
8〜9 (歳) 5 6 - -
10〜11 (歳) 6 7 - -
12〜14 (歳) 8 9 - -
15〜17 (歳) 9 10 - -
18〜29 (歳) 8 10 - 40
30〜49 (歳) 8 10 - 45
50〜69 (歳) 8 10 - 45
70以上 (歳) 8 9 - 40

亜鉛の食事摂取基準
性別 女性
年齢 推定平均必要量(mg) 推奨量(mg) 目安量(mg) 耐容上限量(mg)
0〜5 (月) - - 2 -
6〜8 (月) - - 3 -
9〜11 (月) - - 3 -
1〜2 (歳) 3 3 - -
3〜5 (歳) 3 4 - -
6〜7 (歳) 4 5 - -
8〜9 (歳) 5 5 - -
10〜11 (歳) 6 7 - -
12〜14 (歳) 7 8 - -
15〜17 (歳) 6 8 - -
18〜29 (歳) 6 8 - 35
30〜49 (歳) 6 8 - 35
50〜69 (歳) 6 8 - 35
70以上 (歳) 6 7 - 35
妊婦初期 +1 +2 - -
妊婦中期 +1 +2 - -
妊婦後期 +1 +2 - -
授乳婦 +3 +3 - -

推定平均必要量

半数の人が必要量を満たすと推定される量。摂取不足の回避を目的として定めた。

推奨量

ほとんどの人が必要量を満たす摂取量として、推定平均必要量を用いて算出した。

目安量

科学的根拠が足りず上記2つを設定できなかった場合に設定した数値。一定の栄養状態を維持するのに十分と推定される量。

耐容上限量

過剰摂取の回避を目的として設定。科学的根拠が得られない場合は設定していない。

目標量

生活習慣病予防のための数値であり、実行可能性を重視して設定されている。

科学的根拠の乏しさなどを理由に算定していない、できていないものも多いが、それは、欠乏や過剰が健康障害をもたらさないことを保障するものではない。

摂取の単位は「1日当たり」であり、これは、習慣的な摂取量の基準を与えるものである。

健康障害は習慣的な過剰や欠乏によって引き起こされるため、長期的、習慣的な観点で摂取量を捉えることが重要である。

その他の注意事項

出典

日本人の食事摂取基準(2015年版)