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例)トマト

ビタミンCは、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須である。コラーゲンが合成できなくなると、血管がもろくなり出血傾向となる。

欠乏すると、壊血病となる。壊血病の症状は、疲労倦怠、皮下や歯茎からの出血、貧血、筋肉減少、心臓障害、呼吸困難などである。

また、抗酸化作用があり、生体内でビタミンEと協力して活性酸素を消去して細胞を保護している。

喫煙者は、まず禁煙が基本的対応であることを認識し、同年代の推奨量以上にビタミンCを摂取することが推奨される。

通常の食品を摂取している人で、過剰摂取による健康障害が発現したという報告は見当たらない。

表記についての解説

ビタミンCの食事摂取基準
性別 男性
年齢 推定平均必要量(mg) 推奨量(mg) 目安量(mg)
0〜5 (月) - - 40
6〜8 (月) - - 40
9〜11 (月) - - 40
1〜2 (歳) 30 35 -
3〜5 (歳) 35 40 -
6〜7 (歳) 45 55 -
8〜9 (歳) 50 60 -
10〜11 (歳) 60 75 -
12〜14 (歳) 80 95 -
15〜17 (歳) 85 100 -
18〜29 (歳) 85 100 -
30〜49 (歳) 85 100 -
50〜69 (歳) 85 100 -
70以上 (歳) 85 100 -

ビタミンCの食事摂取基準
性別 女性
年齢 推定平均必要量(mg) 推奨量(mg) 目安量(mg)
0〜5 (月) - - 40
6〜8 (月) - - 40
9〜11 (月) - - 40
1〜2 (歳) 30 35 -
3〜5 (歳) 35 40 -
6〜7 (歳) 45 55 -
8〜9 (歳) 50 60 -
10〜11 (歳) 60 75 -
12〜14 (歳) 80 95 -
15〜17 (歳) 85 100 -
18〜29 (歳) 85 100 -
30〜49 (歳) 85 100 -
50〜69 (歳) 85 100 -
70以上 (歳) 85 100 -
妊婦初期 +10 +10 -
妊婦中期 +10 +10 -
妊婦後期 +10 +10 -
授乳婦 +40 +45 -

推定平均必要量

半数の人が必要量を満たすと推定される量。摂取不足の回避を目的として定めた。

推奨量

ほとんどの人が必要量を満たす摂取量として、推定平均必要量を用いて算出した。

目安量

科学的根拠が足りず上記2つを設定できなかった場合に設定した数値。一定の栄養状態を維持するのに十分と推定される量。

耐容上限量

過剰摂取の回避を目的として設定。科学的根拠が得られない場合は設定していない。

目標量

生活習慣病予防のための数値であり、実行可能性を重視して設定されている。

科学的根拠の乏しさなどを理由に算定していない、できていないものも多いが、それは、欠乏や過剰が健康障害をもたらさないことを保障するものではない。

摂取の単位は「1日当たり」であり、これは、習慣的な摂取量の基準を与えるものである。

健康障害は習慣的な過剰や欠乏によって引き起こされるため、長期的、習慣的な観点で摂取量を捉えることが重要である。

その他の注意事項

出典

日本人の食事摂取基準(2015年版)